שזיף טרי PLUM
הנגיעות
לעתים נגוע וצריך לבודקו.
תיאור הנגיעות
א. נגיעות חיצונית
כנימות מגן . יצורים זעירים הנצמדים לקליפת הפרי מצדה החיצוני. הכנימה נראית כנקודה בקוטר מילימטר עד שניים, צבעה אפור או חום, ויורדת בשפשוף קל, (תמונות 247, 251, 358).
יש והכנימה גורמת לכתם בגוון ירוק או אדום על קליפת הפרי.
ב. נגיעות פנימית
1. עש המשמש ("אנרסיה"). זחל חום־אדמדם שאורכו חצי סנטימטר עד סנטימטר. חודר לתוך הפרי, בדרך־כלל מאיזור העוקץ (מקום חיבור הפרי לעץ), ומגיע לאיזור הגלעין. לעתים זב שרף (כעין דבק) מהפרי במקום החדירה, וכן ניתן להבחין בהפרשות של הזחל, בצורת פרורים כהים, באיזור העוקץ או מסביב לגלעין, (תמונות 359, 364, 365).
2. רימות זבוב הפירות . רימות לבנות שבראשן נקודה שחורה קטנה. בקטנותן קשה להבחין בהן, וכאשר גדלות, הן ניכרות היטב. עם התפתחות הרימות, נהיה האיזור הנגוע ממוסמס ורך, ומקבל גוון כהה. הפגיעה היא בעיקר בזנים אפילים (מאוחרים) ובשזיף אירופי – "שגיב" (מוארך, כהה), (תמונה 360, 226-237).
הבדיקה
1. שוטפים היטב את הפרי, בעיקר – באיזור שקע העוקץ, ומתבוננים בקליפת הפרי, אם ישנה כנימה חומה או אפורה1, היורדת בגירוד קל בציפורן. כמו־כן מתבוננים אם מצוי סימן לחדירת זחל לפנים הפרי. הסימן נראה כעין פצע או נקב, (תמונה 361).
2. אם מצוי סימן לפגיעה, או שהפרי רך מהרגיל, חותכים את האיזור והופכים ("מקפלים") אותו החוצה, באופן שאפשר יהיה להבחין אם מצויה תולעת בבשר הפרי, (תמונה 328).
3. לעתים חודרים הזחלים לפרי מאיזור העוקץ, מבלי להותיר סימן חיצוני ניכר. לכן מומלץ לבדוק גם פירות, שאין בהם סימן נגיעות חיצוני, באופן הבא:
שזיף עגול ("יפני"). חותכים חתך לרוחב הפרי, מתחת לעוקץ, ומתבוננים בפנים הפרי אם יש סימן לחדירת תולעת, (תמונות 362, 363, 364, 365).
שזיף אירופי ("שגיב" – מוארך, כהה). חוצים אותו לכל אורכו [לאורך החריץ], מוציאים את הגלעין ומתבוננים בתוכו, (תמונה 359).
אם בשר הפרי כהה או רך, יש להפוך ("לקפל") החוצה את בשר הפרי ולבדוק אם מצויה בו תולעת, (תמונה 328).
פירורים קטנים כהים על בשר השזיף באיזור הגלעין, הם סימן לנגיעות. מוטב לא לאכול אותו שזיף.2
אם נמצא פרי נגוע, יש לבדוק היטב את כל הפירות מאותה קניה.
בפירות מחלקה שלא טופלה כראוי, כגון: מתוצרת ערבית או מגינה פרטית, אחוז הנגיעות עלול להיות גבוה.
שזיף מיובש PRUNES
הנגיעות
א. שזיף מיובש מתוצרת הארץ. לעתים רחוקות נגוע וראוי לבודקו.
ב. שזיף מיובש מתוצרת קליפורניה. בחזקת נקי ואינו טעון בדיקה.
נכון להיום השזיפים המיובשים המשווקים בארץ הם רובם ככולם מתוצרת קליפורניה – ארה"ב.
תיאור הנגיעות
א. שזיף מיובש עלול להיות נגוע בחרקים, שפגעו בו לפני היבוש. למרות שחרקים אלו מתים בתהליך היבוש, הם נשארים שלמים. צבעם משתנה לשחור, וקשה לזהותם בפרי:
עש המשמש . זחל חום־שחור שאורכו שניים עד חמישה מילימטרים, (תמונה 365).
רימות זבוב הפירות . רימות המקבלות גוון חום בתהליך היבוש.
ב. פרי שאוחסן זמן ממושך, עלול להינגע מחדש ב:
זחלי עש . זחלים לבנים (לאחר מותם משתנה צבעם לשחור), המשאירים גללים בצורת פרורים כהים קטנים.
חרקים . חרקים קטנים חומים או שחורים שאורכם שני מילימטרים.
זבובונים . מחמת דביקותו של הפרי, עלולים להידבק עליו זבובונים (בפרט בפרי הנמכר בתפזורת).
אקריות (מילב"ן). לעתים נדירות, בפרט אם אוחסן בתנאי לחות, עלול הפרי להינגע באקריות, שהם יצורים זעירים שגודלם שליש מילימטר, הנראים כגרגרי חול לבנים, (תמונה 504).
הבדיקה
שזיפים מתוצרת קליפורניה. הם בחזקת נקיים, הן המשווקים בתפזורת והן המשווקים ארוזים, ואינם טעונים בדיקה.
שזיפים מתוצרת הארץ בודקים כדלהלן:
שוטפים היטב את הפרי מצדו החיצוני תוך כדי שפשוף באצבעות.
חוצים את הפרי, מוציאים את הגלעין ובודקים את צדו הפנימי של הפרי.
פרי שצבעו הפנימי בהיר (חום), ניתן לבודקו על־ידי התבוננות.
פרי שצבעו הפנימי כהה (שחור) קשה להבחין בנגיעות פנימית, לכן לאחר חצייתו, עדיף לשטפו תוך כדי שפשוף באצבעות.
תופעה נדירה יותר היא נגיעות באקריות. אם מבחינים בפירורים לבנים קטנים, כעין גרגרי חול, באריזה או על הפירות, יש לבדוק אם אלו אקריות. הן ניכרות על־ידי תנועתן האיטית3. אם נמצאה נגיעות של אקריות, אין להשתמש בפירות.
שימורי שזיפים CANNED PLUMS
הנגיעות
לעתים נגועים וטוב לבודקם.
תיאור הנגיעות
זחלי עש . זחלים הגורמים לפרורים כהים באיזור הגלעין.
הבדיקה
חוצים את הפירות ומתבוננים אם מצוי זחל או פרורים כהים בפרי.
ריבת שזיפים PLUM JAM
הנגיעות
ריבה מפרי טחון או שלם (קונפיטורה) מותרת ללא בדיקה.4
