תרומות – לחץ כאן

איך מכינים כבד על מנגל פחמים?

שאלה:

איך מכינים כבד על מנגל פחמים

תשובה:

הכשרת הכבד תתבצע כך:

יש לתת הרבה גחלים שיצלה היטב.

כבד שלא הוכשר תוך שלושה ימים לשחיטה, גם אחרי הכשרתו לא ניתן לבשלו, אלא רק לאוכלו צלוי, גם לאחר הצלייה אין לבשל בסיר!

יש להסיר את המרה מהכבד. ולמנהג בני ספרד יש לבצע בו מספר חתכים שתי וערב.

אין להכשיר את הכבד כשהוא קפוא, אף שבדיעבד יש שהקלו בזה.

מדיחים את הכבד היטב במים [בני ספרד לא הקפידו על כך אלא באופן שמעונינים אחר כך גם לבשלו מה שלא אפשרי במקרה שלכם וכאמור], וממתינים לייבוש המים.

נהגו לפזר מעט מלח על הכבד לפני ההכשרה. אבל זה לא מעכב, ומי שרגיש לנתרן יכול לדלג על שלב זה.

הכשרת הכבד תעשה כך: יש להניחו על רשת ברזל המונחת על להבה בינונית של הגז או גחלים במנגל או אפילו מנגל חשמלי.

רצוי להניח שכבה אחת ולא כמה אחד על גבי השני. ובכל מקרה אין להניח כבד שאינו צלוי על כבד שכבר צלוי חלקית.

מותר להפוך את הכבד תוך כדי הצלייה שיצלה היטב מכל צדדיו. אולם לא לעשות זאת לעיתים תכופות מיד, שיתחמם היטב ויספיק דמו לזוב.

צולים אותו עד שיהיה ראוי לאכילה ויתייבש מבחוץ.

לאחר הצלייה יש להדיח את הכבד שלוש פעמים [ולמנהג בני ספרד אין צורך בכך אלא אם כן רוצים לבשלו אחר כך].

השיפוד או הרשת המזלג שהשתמשו בו וכו’ טעונים ליבון באש לפני שימוש נוסף.

מועדים לשמחה.

Leave a comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

שאלות שנצפות עכשיו:

מאמרים אחרונים

מדריכים הלכתיים

הכנו עבורכם
דבר תורה לשבת!

מחפשים כל שבוע איזה דבר תורה להגיד בשבת?

מעכשיו תקבלו כל שבוע דבר תורה ואת כל השאלות הכי מעניינות אליכם למייל