הנגיעות
תפוח בקיץ [טרי]. לעתים נגוע ויש לבודקו.1
תפוח בחורף [מקירור]. בחזקת נקי ואינו חייב בדיקה.
תיאור הנגיעות
א. נגיעות חיצונית
1. כנימת הפרלטוריה . התפוח עלול להיות נגוע, לעתים רחוקות, בכנימת הפרלטוריה, שהיא "כנימת מגן" אפורה, חומה או לבנה, הדומה לכנימה המצויה על פרי הדר. מציצת הכנימה גורמת לכתם אדום כהה (כעין נמשים גדולים) על קליפת הפרי, בקוטר שנים־שלושה מילימטרים2,
(תמונות 251-253, 430).
בדרך־כלל הכנימה נושרת בזמן הקטיף והשיווק, ועל הפרי נותר רק הכתם האדום, שאין בו איסור3, (תמונה 431).
בתפוחים מזן "ענה" התופעה שכיחה יותר.
על קליפת התפוח מצויות נקודות חומות זעירות, שהן מגידולו הטבעי של התפוח, (תמונה 437).
2. חרקים קטנים . בתפוחים שלא עברו תהליך ניקוי (כגון שנקטפו ישר מן העץ), עלולים להימצא לעתים רחוקות חרקים קטנים בתוך השקע שסביב לעוקץ (מקום חיבור הפרי לעץ), (תמונה 437).
ב. נגיעות פנימית
1. עש התפוח . זחל לבן־קרם בעל ראש כהה, המכרסם מחילה בבשר הפרי, וחודר עד איזור הגרעינים. הזחל חודר לתפוח כשהוא באורך מילימטרים ספורים ומתפתח עד לאורך שני סנטימטרים. לאחר מותו משתנה צבעו לחום כהה, (תמונה 433).
סימן אופייני לנגיעות בעש התפוח הוא: הימצאות פרורים כהים קטנים בתוך הפרי (גללי הזחל), (תמונה 433).
בדרך־כלל חודר הזחל לתפוח דרך מקום העוקץ (מקום חיבור הפרי לעץ), או מה"פרח" שבתחתית הפרי, מבלי להותיר סימן חיצוני ניכר. לעתים הוא עלול לחדור מצידו של התפוח, בהותירו נקב קטן בקליפה, (תמונה 434).
2. רימות זבוב הפירות . רימות לבנות הגורמות בנבירתן למחילות דקות מפותלות בבשר הפרי. עם התפתחות הרימה מקבלות המחילות וסביבתן גוון חום. לעתים ניתן לראות בקליפת הפרי את מקום חדירת הרימות, בצורת כתם קטן אפור, שקוע במקצת, (תמונות 226-237, 435, 436).
הבדיקה
א. בדיקה חיצונית
אם מבחינים בכתמים אדומים, כעין נמשים גדולים, על קליפת הפרי, יש להתבונן אם הכנימה, שצבעה אפור־חום או לבן, עדיין נמצאת על הכתם. הכנימה יורדת בגירוד קל בציפורן. [כאמור, בדרך־כלל הכנימה נושרת, לפני שהפרי מגיע לשוק, ורק הכתם האדום נותר על קליפת הפרי].
אם מבחינים בנקב או בכתם כהה על קליפת הפרי, חותכים את האיזור ובודקים אם מצויה מחילה החודרת לתוך הפרי, (תמונות 435, 436, 438).
תפוח שקיבל מכה או שנלחץ, משחים באיזור המכה, ואין זה סימן לנגיעות.
ב. בדיקה פנימית (בקיץ)
חוצים את התפוח, ומתבוננים אם ישנם סימני כירסום בצורת מחילות או פירורים כהים בתוך הפרי, בעיקר באיזור הגרעינים.
קיימים זנים של תפוחים, שבאיזור הגרעינים מצוי כעין עובש. אין זה סימן לנגיעות.
ראוי לנקות היטב את איזור השקע שמסביב לעוקץ או להסירו, היות וחרקים זעירים (כאקריות וכנימות עלה), עלולים להימצא בו, (תמונה 437).
מוצרי תפוחים APPLE PRODUCTS
תפוחים מיובשים. DRIED APPLES
שימורי תפוחים – לפתן ורסק. APPLE PUREE ,CANNED APPLES
מיץ תפוחים (סיידר). APPLE JUICE (CIDER)
הנגיעות
בחזקת נקיים ואינם טעונים בדיקה.
